13 de maio de 2015

Linguagem técnica de culinária: equivalências







   Pois bem, hoje vou trazer um tema que por vezes é o terror e a indecisão de qualquer cozinheira, quer seja "novata" ou bem mais "rodada"...

   Quando queremos seguir uma receita, quantas vezes já nos deparamos com a indecisão de qual a quantidade certa a colocar de um determinado ingrediente? 

   Pois é... A receita diz que é uma chávena... Abro o armário e... Chávenas pequenas, médias, grandes, gigantes... Xiiiiii... Qual chávena devo usar afinal?!

   Coloque em forno médio... Forno médio? Mas isso é a que temperatura?!

   Para que isto deixe de acontecer (pelo menos tão frequentemente) vou-vos deixar aqui uma pequena "bíblia culinária" que acredito que salvará muita gente!!! Eheheheh... XD




AS  EQUIVALÊNCIAS  CULINÁRIAS:




Medida:   Chávena    




1 chávena de açúcar = 210 g
1 chávena de arroz = 180 g
1 chávena de farinha = 100 g
1 chávena de manteiga = 2 dl (12 colheres de sopa)
1 copo de água/leite = 2 dl ( 12 colheres de sopa)
1 copo de vinho = 1 dl (6 colheres de sopa)
1 cálice =0,5 dl (3 colheres de sopa)






Medida:   Colher de sopa





1 colher de sopa de açúcar = 10 g
1 colher de sopa de água/leite = 15g
1 colher de sopa de arroz = 15 g
1 colher de sopa de chocolate em pó/cacau = 8 g
1 colher de sopa de farinha = 7 g
1 colher de sopa de óleo = 12 g
1 colher de sopa de manteiga = 15 g
1 colher de sopa de fécula de batata/ amido de milho = 7 g
1 colher de sopa de sal = 15 g






Temperaturas do forno






Forno muito brando 

 100º-125ºC 
 Gás: 1 
 Elétrico: 1-2



Forno brando 

 125º-175ºC 
 Gás: 2-3 
 Elétrico: 2-4



Forno médio 

 175º-200ºC
 Gás: 4 
 Elétrico: 4-5



Forno moderadamente quente 

 200º-225ºC 
 Gás: 5-6 
 Elétrico: 5-6



Forno quente 

 225º-250ºC 
 Gás: 7-8 
 Elétrico: 7-8



Forno muito quente 

 250º-275ºC 
 Gás: 9 
 Elétrico: 8-9



Máximo 

 275º-300ºC 
 Gás: 10 
 Elétrico: 9-10




*Quer no forno a gás, quer no forno elétrico, foi considerada a existência de termostáto 10.




Espero que esta informação vos seja muito útil!!!

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Créditos: Sapolifestyle        Imagens: google search

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